09 mars 2011
Salade de chou rouge aux pommes
Les ingrédients pour 4 personnes :
¼ chou rouge
1 pomme
1 panais
2 poignées de mâche (ou salade de blé)
5 pruneaux dénoyautés
2 échalotes
2 càs de tamari (sauce soja)
1 càs de vinaigre balsamique
4 càs d’huile d’olive vierge
1ère pression à froid
4 càs d’huile de sésame vierge
1ère pression à froid
La préparation :
Trempez les pruneaux 4h dans de l’eau. Hachez fi nement les échalotes. Mixez les pruneaux, leur eau de trempage, le tamari, le vinaigre balsamique et les huiles. Ensuite ajoutez les échalotes. Lavez la mâche. Emincez TRÈS finement le chou rouge (à l’aide d’une mandoline). Coupez la pomme en petits cubes (ne la pelez pas !). Pelez le panais et râpez-le. Dans le fond d’un plat disposez la mâche, ensuite le chou rouge et pour fi nir, le panais et la pomme, nappez de crème de pruneaux.
Bon appétit !
Lasagne végétarienne
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit potimarron
- 1 gros panais ou 2 petits
- 4 blancs de poireaux
- 500 gr carottes jaunes
- Huile d’olive
- sel
- 1 càc curcuma
- 1 càc raz el hanout
- 1 tasse de noisettes
- 250 gr de feuilles de lasagne
La préparation :
Laver, épépiner puis couper grossièrement le potimarron. Mélanger avec 2 càs d’huile d’olive et ¼càc de sel. Étaler les morceaux sur une plaque du four, préalablement garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Emincer finement à la mandoline ou au couteau les poireaux, les carottes et le panais. Mélanger les poireaux avec 1 càc de curcuma et 1 càs d’huile d’olive. Mélanger le panais avec 1 càc de raz del hanout et 1 càs d’huile d’olive. Mélanger les carottes avec 1 càs d’huile d’olive et du sel. Disposer sur une plaque du four, préalablement garnie d’une feuille de papier sulfurisé, les carottes et les panais. Et à part les poireaux. Cuire le potimarron, les carottes et le panais, 30 minutes à 160°. Enfourner les poireaux 15’ plus tard pour une durée de 15’. Pour le coulis de potimarron, mixer les cubes de potimarron avec un peu d’huile d’olive, de l’eau pour avoir une consistance coulis. Saler et poivrer. Concasser les noisettes, les griller à la poêle, et mettre un fi let de tamari en dernière minute.
Montage :
Dans le fond de la platine à lasagne, mettre un fond de coulis, une couche de lasagne puis alterner légumes et lasagne 1° panais, 2° poireaux, 3° carottes jaunes, à chaque étage un peu de coulis. Terminer par une couche de coulis, enfourner 30 min à 160°. 10 min avant la fi n, parsemer de noisettes grillées. Découvrez cette recette et bien d’autres dans notre rayon “Traiteur”.
Bon appétit !
08 décembre 2010
4u@home
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